Продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, молоко - слегка тёплое, примерно 37 градусов.

1) В миску для замешивания теста наливаем тёплое молоко и добавляем дрожжи (если будете готовить из прессованных, берите в 3 раза больше).

2) Перемешиваем.

3) Добавляем сюда же сгущенное молоко (любите сладкие булки - добавьте 150 г),

4) яйцо и 1 белок (желток оставим для смазывания булочек).

5) Добавляем соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

6) Затем частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не спешите добавлять всю муку - мука разная, с разной влажностью, и её может понадобиться немного меньше (или больше), чем указано в рецепте.

7) Тесто и миску смазываем растительным маслом.

8) Накрываем тесто полиэтиленовой пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Вот так подошло тесто, можно делать булочки.

9) Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом.

10) Выкладываем тесто, обминаем. Разрезаем тесто на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт. примерно по 80 г). Муки не добавляем.

11) Форму (24х33 см) смазываем маслом и укладываем будущие булочки. Накрываем плёнкой и оставляем ещё минут на 30, для подъема.

12) Желток размешиваем с 1 ч. ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью булочки. 13) Оставляем на 5-7 минут, чтобы смазка подсохла.

14) Выпекаем сдобные булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Учитывайте особенности своей духовки.

Ароматные воздушные булочки готовы! Приятного аппетита!